Etisk mat
Skriv en kommentar

Familieoppskrifter

Baking dere! Det er en skill jeg ikke har, men som jeg veldig gjerne vil ha. Heldigvis har jeg mange flinke folk omkring meg som det er mulig å lære av.

Det jeg oppdaga da jeg ville begynne å bli emballasjefri var at familien min har så sjukt mye mer kunnskap enn jeg hadde trodd. Broren min er skikkelig flink til å lage brød (han er også kokk da… så… ja…), tanta mi har masse oppskrifter på sylting, baking og safting, og jeg har lyst til å gå på jakt i morfar sitt hus og se om mormor noen gang etterlot seg en oppskriftsbok. Farmora mi er en kløpper på horn og rundstykker, og pappa lager den beste viltgryta.

Gode oppskrifter tror jeg er nøkkelen til å greie å handle mat uten emballasje, siden man kan lage mat fra bunnen av, uten å ty til halvfabrikat eller ferdiglagt.

Utover året har jeg lyst til å dykke enda mer ned i tapte familieoppskrifter, og komme over frykten min for deig. Jeg bare får det ikke til. Dette med brød, altså. Det blir overstekt, understekt, for kompakt, for vått.. Jeg treffer aldri. Men gleder meg til jeg får taket på det, og kan ha storproduksjon av brød, rundstykker og tacolefser.

Bruttern var i Oslo en dag i forrige uke, og kom innom for å vise meg noen triks. Det ser jo ikke vanskelig ut, men han har blikket, og følelsen for deig. Jeg er ikke i stand til å kjenne når en deig er ferdig, og ikke.

Men øvelse gjør vel mester og sånn, så det er bare å fylle posene med korn, få det kvernet og bake i vei. Masse. Til høsten.