Etisk mat
Kommentarer 2

Zero waste taco

Det er fredag, og det betyr taco! I alle fall her i heimen. I dag ville jeg lage den så zero waste som mulig.

Jeg hadde det aller meste jeg trengte hjemme, men manglet to ting: mais og rømme. Så jeg la ut på en ferd for å finne fersk mais og rømme på glass. Tok litt tid, men jeg fant løsninger til slutt! Vanligvis har den lokale grønnsakssjappa mi fersk mais, men i dag var de utsolgt – så jeg gikk for mais på glass fra Helios. Trenger uansett noen flere glass så syns det gikk bra. Fant ikke rømme på glass, men tok en syrnet yoghurt på glass fra Røtter på St. Hanshaugen og det smakte digg så jeg er fornøyd.

Nå i starten tar det litt tid å handle, men det er mest fordi jeg ikke vet hvor jeg kan få tak i alt enda. Ser for meg at slikt vil gå lettere når jeg har mer oversikt.

I dag var det kun kjøttet og osten som var pakket i plast. Det er to ting det ikke virker så kjempeenkelt å få kjøpt i egen emballasje, men jeg skal sende en melding til Maschmann på Skøyen og høre om de tillater det i ferskvaredisken sin. Stay tuned for answers!

Men nå er det på tide å gå over til oppskrifter! Jeg lager som regel mat på slump, så tilpass bare etter egne ønsker.

Tortillalefser 6–8 stk:

  • 2 kopper mel
  • 1 ts bakepulver
  • 3 ts olje
  • ca. 1 kopp fingervarmt vann
  • Salt
  • Paprikakrydder, chilipulver, hvitløkspulver (kan sløyfes)

Bland sammen alt det tørre, lag en grop, og tilsett oljen. Tilsett vann gradvis og rør med en skje eller sleiv til du har en noenlunde fast deig. Kna deigen sammen til den er fast, men fortsatt litt klissete. Strø litt mel i bunnen av bollen, og la deigen hvile mens du kutter grønnsaker.

Når deigen er ferdig hvilt deler du den i 6–8 emner, alt etter som hvor store lefser du vil ha. Strø mel på benken, og kjevle lefsene så tynn du bare klarer. Stek en og en i en varm panne. Jeg hadde i bittelitt olje for å få litt futt i sakene, men i teorien skal de kunne stekes uten noe fett.

Legg lefsene på fat under et kjøkkenhåndkle. Et tips for å få dem mykere er å ha litt vann på begge sider, og ha dem i stekeovnen i 30 sekunder før du skal spise.

Fyll:

  • 1/2 løk per person
  • 1/2 paprika per person
  • 1/2 chili
  • Noen spiseskjeer mais
  • 100g kidneybønner per person
  • 100g kjøttdeig per person (kan sløyfes)
  • 1ts olje til steking

Kutt løk og paprika i terninger. Chili i skiver. Behold frøene om du liker litt sterk taco. Ha olje i stekepanna, og stek grønnsakene til de begynner å bli myke. Tilsett kjøttdeig og hakk den til ønsket størrelse. Ha i bønner og mais. Krydre, og rør godt. La det steke til bønnene er møre.

Velg selv om du vil tilsette salsaen sin sammen med fyllet, eller ha den ved siden av.

Tacokrydder:

  • Salt og pepper
  • Paprikakrydder
  • Chilipulver/chiliflak
  • Hvitløkspulver
  • Spisskummen
  • Kajennepepper

Hvordan du vil ha tacokrydderet ditt kommer helt an på hvor sterk eller mild taco du vil ha, så her må du bare smake deg frem. Spisskummen, paprikakrydder, salt og pepper vil jeg si er det viktigste. De andre tingene kan erstattes med ferske ingredienser (chili og hvitløk) eller sløyfes helt.

Enkel salsa:

  • En håndfull cherrytomater
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 chili
  • Salt og pepper
  • Sitron-/limesaft

Kapp cherrytomatene i fire, finhakk hvitløk og chili og ha alt i en skål. Ha over salt,  pepper og saft fra sitron eller lime, rør godt. Om du har koriander: hiv det oppi.

Montering:

Lefse + fyll + rømme + ost <3

God fredag!

  • kristinayri

    åh, herlig med opprkift! det så veldig godt ut og jeg gleder meg til å prøve ut en dag 🙂 prosjektet mitt er å kutte ut tacokrydder fra butikken, skal kjøpe meg en krukke der jeg kan mikse mitt eget. det er så mye rart i det fra butikken, alt fra mye sukker til mye salt! håper å se flere videoer av denne sorten, hihi <3

    • Stine Friis Hals

      Smart! 😀 Jeg blander ikke på forhånd, for jeg har ingen blandingsforhold. Haha! Så krydrer bare rett i. Funker bra det også 🙂 Men er sikkert chill å ha ferdigblanda. Og gjør det jo enklere om dere er flere om matlaginga for eksempel 😀