Etisk mat
Kommentarer 3

Gjesteinnlegg: Vegansk tofurett med hint av Thailand

Ina aka Mewkid er en av mine favorittpersoner på internett. I tillegg til å være generelt rå lager hun mat som ikke bare ser bra ut – men som gjør meg glad bare jeg får se bildene. Ingen slår Inas fargerike univers.

Jeg har lyst til å presentere mer mat her inne, men fordi jeg ikke er så god til å lage oppskrifter selv fant jeg ut at jeg kunne spørre noen av alle de fantastiske mat-folka jeg kjenner – og høre om de ville dele oppskriftene sine. Ina er først ut!

Har du en oppskrift du ønsker å dele? Den bør helst være vegetarisk/vegansk eller ha et annet bærekraftig/etisk element ved seg. Kortreiste ingredienser og sånt. Send meg en mail – så prater vi. Dere finner kontaktinfo her.

Men nå må vi dykke ned i maten dere!

Vegansk tofurett med hint av Thailand

  • Til 4 personer trenger du:
  • 1 pk fersk fast tofu, kuttet i terninger
  • 1 rødløk, grovkuttet
  • 1 rød chili, grovkuttet
  • 1 hel hvitløk, båter skjært i skiver
  • 3 ss fersk ingefær, finkuttet
  • 2 røde paprikaer, kuttet i terninger
  • 1 gul paprika, kuttet i terninger
  • 1 bunt vårløk, skivet
  • 1/2 pk pea aubergine (vet ikke hva disse heter på norsk?), fjernet stilker
  • Ca 3 stilker med grønn, fersk og hel pepper, plukk av kun pepperkornene og bruk disse
  • 1 god neve kaffirlimeblader
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 sitron, saften brukes
  • En god dæsj soyasaus, mushroom vegetarian sauce og very hot green chilli sauce (obs, veldig sterk altså!)
  • Olje, salt og pepper
  • Fullkornsnudler til servering

Sånn her gjør du:

  1. Fres tofu i olje, salt, pepper, soyasaus og mushroom sauce til tofuen såvidt har fått en gylden stekeskorpe.
  2. Tilsett chili, ingefær, hvitløk og løk, og fres videre til løken blir blank.
  3. Ha oppi paprikaen, og stek litt videre.
  4. Hell over kokosmelk og sitronsaft, rør inn pea aubergine, fersk grønn pepper og kaffirlimeblader, smak til med mer soyasaus og mushroom sauce, samt grønn chilisaus.
  5. La det koke på middels varme under lokk i 5-10 minutter.
  6. Dryss over vårløken, og server med nykokte nudler!

Oppskrift og foto: Ina aka Mewkid

Følg Ina på instagram: @mewkid

  • Høres og ser veldig lekkert ut! Men jeg lurer litt på hvor man får enkelte av ingrediensene: kaffirlimeblader, erteauberginer, grønn pepper, tofu og mushroom vegetarian sauce. Det er litt av dørstokken når det gjelder å spise mer vegetarisk for min del: Jeg vet ikke hvor jeg skal handle.

    • Stine Friis Hals

      Enkelte slike sauser har jeg faktisk sett på rema 1000 i det siste! I Oslo er vi heldig nok til å ha masse bra asiabutikker og sånn. Det er en svær i Storgata, og jeg digger Sagene Torg <3 Hvis ikke tipper jeg man også får tak i på nett. Kolonial.no, iHerb eller lignende 🙂 Mange slike ingredienser er sånt som står seg lenge – heldigvis.

      • Takk for svar! Jeg bor i Oslo selv, så bør ikke være et problem å finne hvis man leter riktig sted. Føler bare ikke jeg alltid vet hvor jeg skal starte. 😉