Ina aka Mewkid er en av mine favorittpersoner på internett. I tillegg til å være generelt rå lager hun mat som ikke bare ser bra ut – men som gjør meg glad bare jeg får se bildene. Ingen slår Inas fargerike univers.
Jeg har lyst til å presentere mer mat her inne, men fordi jeg ikke er så god til å lage oppskrifter selv fant jeg ut at jeg kunne spørre noen av alle de fantastiske mat-folka jeg kjenner – og høre om de ville dele oppskriftene sine. Ina er først ut!
Har du en oppskrift du ønsker å dele? Den bør helst være vegetarisk/vegansk eller ha et annet bærekraftig/etisk element ved seg. Kortreiste ingredienser og sånt. Send meg en mail – så prater vi. Dere finner kontaktinfo her.
Men nå må vi dykke ned i maten dere!
Vegansk tofurett med hint av Thailand
- Til 4 personer trenger du:
- 1 pk fersk fast tofu, kuttet i terninger
- 1 rødløk, grovkuttet
- 1 rød chili, grovkuttet
- 1 hel hvitløk, båter skjært i skiver
- 3 ss fersk ingefær, finkuttet
- 2 røde paprikaer, kuttet i terninger
- 1 gul paprika, kuttet i terninger
- 1 bunt vårløk, skivet
- 1/2 pk pea aubergine (vet ikke hva disse heter på norsk?), fjernet stilker
- Ca 3 stilker med grønn, fersk og hel pepper, plukk av kun pepperkornene og bruk disse
- 1 god neve kaffirlimeblader
- 1 boks kokosmelk
- 1 sitron, saften brukes
- En god dæsj soyasaus, mushroom vegetarian sauce og very hot green chilli sauce (obs, veldig sterk altså!)
- Olje, salt og pepper
- Fullkornsnudler til servering
Sånn her gjør du:
- Fres tofu i olje, salt, pepper, soyasaus og mushroom sauce til tofuen såvidt har fått en gylden stekeskorpe.
- Tilsett chili, ingefær, hvitløk og løk, og fres videre til løken blir blank.
- Ha oppi paprikaen, og stek litt videre.
- Hell over kokosmelk og sitronsaft, rør inn pea aubergine, fersk grønn pepper og kaffirlimeblader, smak til med mer soyasaus og mushroom sauce, samt grønn chilisaus.
- La det koke på middels varme under lokk i 5-10 minutter.
- Dryss over vårløken, og server med nykokte nudler!
Oppskrift og foto: Ina aka Mewkid
Følg Ina på instagram: @mewkid
Høres og ser veldig lekkert ut! Men jeg lurer litt på hvor man får enkelte av ingrediensene: kaffirlimeblader, erteauberginer, grønn pepper, tofu og mushroom vegetarian sauce. Det er litt av dørstokken når det gjelder å spise mer vegetarisk for min del: Jeg vet ikke hvor jeg skal handle.
Enkelte slike sauser har jeg faktisk sett på rema 1000 i det siste! I Oslo er vi heldig nok til å ha masse bra asiabutikker og sånn. Det er en svær i Storgata, og jeg digger Sagene Torg <3 Hvis ikke tipper jeg man også får tak i på nett. Kolonial.no, iHerb eller lignende 🙂 Mange slike ingredienser er sånt som står seg lenge – heldigvis.
Takk for svar! Jeg bor i Oslo selv, så bør ikke være et problem å finne hvis man leter riktig sted. Føler bare ikke jeg alltid vet hvor jeg skal starte. 😉